O Apresentador

Com 53 anos de idade, 35 dedicados à culinária, Allan Vila Espejo é especializado em cozinha espanhola, tendo uma forte influência da cozinha italiana. Brasileiro, filho de espanhóis, desde o começo de sua carreira pesquisou a culinária brasileira, percorrendo todas as regiões do Brasil para resgatar as verdadeiras receitas nacionais.

Após todos esses anos, resolveu partilhar as suas experiências de cozinha com outras pessoas.De 1996 a 2007, apresentou, diariamente, um programa de TV na extinta Rede Mulher de Televisão. Por um período de dois anos, exibiu seu programa pela Central Nacional de Televisão – CNT, até chegar à TV Gazeta, em 2009, para apresentar o ‘Delícias do Chef’, quadro que integrava o ‘Manhã Gazeta’, de Claudete Troiano, e que, desde o dia 31 de outubro ganhou horário próprio, sendo exibido a partir das 13h30, de segunda a sexta-feira. No programa, traz dicas e receitas que ajudam o telespectador a variar o cardápio do dia-a-dia e exibe matérias gravadas em externa, principalmente mostrando culinária de outros países. Para tanto, viaja constantemente em companhia de chefs renomados, participando de festivais e apresentações gastronômicas (Singapura, EUA, México, Espanha, Itália, Uruguai, Paraguai, Argentina, Chile, Noruega, Tunísia, França, Portugal, África do Sul, Dubai, Indonésia, China, etc.). Dessas viagens, grava material para exibição em seu programa.

Destaca-se no Guinness World Records (Guinness Book), livro dos recordes, com a maior brachola do mundo, pesando 180 kg e medindo dois metros. Allan fez também a maior paella  do Brasil, para 3000 pessoas. É ainda responsável pelo cardápio brasileiro dos navios da MSC, na costa brasileira. Trabalha com aproximadamente 160 tripulantes, em cada cozinha, para adaptar ao paladar brasileiro as refeições servidas aos passageiros. Pode chegar a servir três mil refeições diárias.

Cozinhou para pessoas notáveis como Bill Gates, Pelé e alguns presidentes do Brasil, como José Sarney e Fernando Henrique Cardoso. Na Espanha, fez as jornadas gastronômicas do restaurante Galbis, em Valência, em 1996, levando a picanha para deleite dos espanhóis. Trabalhou junto aos chefs espanhóis Adolfo de Toledo, Santi Sta. Maria, José Currito, Cándido, entre outros, quando da visita deles ao Brasil.

Em São Paulo, é membro da Associação Brasileira da Alta Gastronomia - ABAGA, mantendo contato direto com o grupo dos chefs: Emmanuel Bassoleil, Alex Atala, Adriano Kanashiro, Jun Sacamoto, Tesioshi Murakami, Erick Jaquim, Pascal Valere, Fred Frank, Luciano Bossegia.

Allan tem nove livros publicados e é constantemente chamado para ministrar palestras, sobre temas referentes à gastronomia, não só por sua capacidade, mas também pelo bom humor que lhe é peculiar. É também sócio de Andréa Doria Conte e proprietário de uma de rede de 16 restaurantes, da qual também é chef executivo, tendo 180 funcionários sob seu comando.